なんだかなぁ・・・

携帯電話をスマホに替えた。

8年前に携帯電話を持つ様になったが、電話しか使わずネット接続の契約はしてなかった。

電池も寿命になってきたし、ガラ系電話もそのうち使えなくなるというので変更する事にした。

元々電話も必要以上に使わないので、最低料金のプランにして、こだわりもないので本体価格が実質無料（1円らしい）の機種にした。

よく分からんが本体がもう一つ付いてきた。故障保障のプランに入るより、実質無料なので手数料が2000円ちょっと掛かるが、もう一台付けた方がいいとの事。よく分からん商売だなｗ

要するに型遅れの在庫処分みたいなものなのか？・・・まあ、確かに壊れた時を考えれば、予備があるといいのかもしれない。

どうでもいいけど、使い方がよく分からん。とりあえず電話の使い方しか分からんｗ

そもそもでかすぎて持ち歩きに困るだな・・・めんどくせえなｗ
 

猪ベーコン

去年獲った猪のバラ肉を、年末からソミュール液に漬けていた。

ソミュール液は塩分濃度十数％なのだが、これに漬けておくと冷蔵で数か月保存がきく。

ソミュール液に漬けたままでは塩分濃度が高すぎるので、塩抜きをする。

蛇口を絞って糸状に水を流しながら流水に着けておく。微妙に暖かいので氷を入れておいた。3時間程で終了。

塩はイオンなので、水に漬けるだけで抜けやすい様だ。旨味成分や糖分などは、高分子なので水に漬けてるだけでは抜けにくいらしい。

ソミュール液の塩分濃度が高いのは保存のためもあるが、塩分を均一に染み込ます意味合いもあるのだろう。

塩抜き後水分を取って、一晩冷蔵庫で寝かした。

二個つなげた一斗缶に吊るして、下から七輪で炙る。

延べ時間で1時間程度60℃近辺を維持して、そのあとは50℃程度で燻蒸する。合計3時間程度待つ。あとは熱が冷めるまで放っておく。

 猪ベーコンの出来上がり。ちっと脂身多いいな・・・

暫く冷蔵して馴染ませる。

燻製は燻す事で抗菌作用ができて保存が効くらしい。

ソミュール液に漬ける事と燻蒸する事で、長期保存ができるんだな。面白いもんだw

ナイフ鋼材オタク？

最近面白いブログを見つけた。

http://knifesteelnerds.com/

直訳すると「ナイフ鋼材オタク」っていうのか・・・

英語は全く駄目なのだが、翻訳機能でほとんど読めて理解できた。書いてある内容が非常に面白い。

興味があったので、ブログ主が書いた本を買ってみた。アマゾンで4700円程度だった。

注文したら二日で届いた・・・早いなｗ

400ページほどの分厚い本だ。

英文は読めなくても、写真や資料の表やグラフを見るだけでも、なんとなく書いてある内容は分かる。熱処理した鋼材の組織写真だけでも、買った価値はあった。

最近はスマホなどで画像を写し込むと、自動で翻訳してくれるらしいが、肝心のスマホを持ってない・・・仕方がないので、グーグル翻訳に手で打ち込んで読んでいいる。最近の翻訳ソフトは大したもので、ほとんど完璧に訳してくれる。便利な世の中になったもんだｗ

熱処理全般と鋼材の特性について、基本的な理論をもとに細かく丁寧に解説している。

書いてある内容に目新しい知見はそれほど多くはないのだが、自分が今まで苦労して書籍や資料を探して知り得た多くの事が、この本には書かれていた。自分の考えの答え合わせをしている様な感じで読んでいる・・・

日本で出版してあったｗ・・・オンデマンド出版というらしいが、日本での販売分を印刷してあったって事なんだろうか。こんな本、どれだけ需要があるんだろうか？・・・ 

国内では熱処理や鉄鋼関連の書籍で、工具鋼に特化して書かれた本って非常に少ない。ましてやナイフや包丁の様な刃物鋼になると無いに等しい。この本は非常に貴重だと思う。

3.5incフィールド＆ストリーム

3.5incフィールド＆ストリーム。これは好きなモデルでよく作ってる。

どちらかというと釣りに使うのにいい様に思うが、普段家の中で果物ナイフ代わりに使ってみるのもいいかもしれない。

ブレードはRWL34の高温焼き戻し。3.5㎜厚を実質約2.6㎜に削り抜いてある。

ハンドルはブラックキャンバスマイカルタにエビ茶色のスペーサーを挟んである。

キャンバスマイカルタは使い込んで表面が風化してくると、繊維が毛羽だってくる感触がいい。独特の手触りになるんだなｗ

ヒルトは圧延材の真鍮を使った。ハンドルの色合いと合ってると思う。

シースは自分としては標準的なダブルステッチにした。

革シースは経年変化が楽しめるのがいいｗ
 

3incセミスキナー

3incセミスキナーは久しぶりに作ったかな・・・

狩猟以外でも使い勝手がよくて好きなモデルだ。

ブレードはRWL34で高温焼き戻し。3.5㎜厚の鋼材を実質2.6㎜に削り抜いてる。

ハンドルはレッドリネンマイカルタにブラックスペーサーを挟んでる。

赤いリネンマイカルタは落ち着いた色合いで、縞模様もきれいに出て好きだ。

ヒルトはニッケルシルバー。変なこだわりで快削材でなく圧延材を使ってる。一般（？）にヒルト用に売ってる真鍮やニッケルシルバーの棒材は、鉛を僅かに含有してる快削材なんだ。

真鍮もニッケルシルバーも磨いた質感は快削材より圧延材の方がいい様に思う。

シースは気分でトリプルステッチにしてみた。セミスキナーには合う気がする。

無駄にゴッつくなるが、縫い締める事で丈夫になっていいと思う。手縫いは手間ではあるが、革を縫うのは好きだw。

 

味噌作った

親戚から大豆を貰った。秩父の山奥で栽培されてた品種らしい。

無農薬なのが有難い。せっかくなので味噌を久しぶりに作ってみる事にした。

とりあえず水洗い。

一晩ミネラルウォーターに漬けとく。

水に漬けると倍ぐらいに膨らむ。

圧力鍋を使って蒸す。加圧してシューシュー音が出始めて10分程度待って火を止める。2～30分待って減圧したら蓋を開ける。摘まんでみて簡単に潰れればOK。

以前は麹も自作してたが、めんどくさいので買ってきた。

麹を塩切する。

蒸しあがった大豆を潰す。潰しすぎずに、ちょっと粒が残った方がいい。

塩切した麹を混ぜる。粘度調整にミネラルウォーターを加える。

酒粕を混ぜる。味噌の発酵には酵母も必要なのだが、通常積極的には酵母を入れる事はない。

おそらく天然酵母と称する自然環境に漂う浮遊物（要は埃の類ｗ）に付着してるものから来るのだろう。

酒粕には酒用の酵母が残ってる。これを利用する訳だ。発行の初期段階で有用菌を繁殖させれば、雑菌の繁殖を防げて腐敗を防ぐ事ができるはずだ。

酒の製造も昔は蔵付きの酵母を利用していたが、今は培養した酵母を使っているのもそんな理由なんだろう。

おにぎり程度の大きさの味噌玉にして、樽に投げ入れる。空気が入らない様にするためにこの様にする。

いつもならこの上に少し残しておいた塩を撒くのだが・・・

今回は古味噌を表面に塗りつけた。この味噌は10年物だｗ

10年経って真っ黒になったがカビも生えずにまだ食える。味噌って腐らないんだｗ

表面のラップを張って出来上がり。

味噌は二回に分けて作った。二回目はこの麹を使った。

何か粒が細かくて変だなと思ってたら・・・

酒蔵が作った麹だったんだなｗ

酒用の精米だから粒が細かかった訳だ。味噌に使うにはもったいなかったかもしれない。

もうちょっと買っとけばよかったｗ

 今回は大豆725g、麹1㎏、塩450g、酒粕200ｇ、水600㏄の分量で作った。

夏を越して秋過ぎれば味噌になるが、二年は置いた方が美味い。

途中かき混ぜる必要もなく、放置プレイで問題なしｗ

今猟期もおわり・・・

昨日は今猟期最後の出猟だった。先週の日曜と同じ猟場で、今回は上の方のタツマに入った。

勢子が動き始めるも、無線が届かなくしばらく状況が分からない。下の方のタツマで獲物が出たらしいが、切られた様だ。

ずっと動きはなかったが、すぐ下のタツマから「上の方を11頭の群れが通てく～」と無線が入る。11頭？・・・！

警戒しているがなかなか来ない。すぐ下のタツマとはそんなに距離がないので変だ・・・

大分時間が経って、正面の斜面の左の方からガラガラと石が落ちる音がした。目を凝らすと立ち木の間を鹿がちらちらと見えた。急斜面の足場の悪い所を10頭ほどの雌鹿の群れがゆっくりと横切ろうとしている。

銃を構えるが遠い。100m以上あった。どうするか？・・・と思ったが、正面に見えた以上撃ってみたいｗ

一発、二発と撃ってみたが、距離もあるし立木もあって、やっぱり中らない・・・

鹿の群れは足場が悪くて走れないのだろう、そのままの速度で横切って見えなくなった。

このまま行くと上のタツマに掛かるはずだ。無線で群れが行った事を伝えるが、一向に銃声は聞こえない・・・しかししばらくガラガラと崩れる音がしていた。何処かで止ってる？

勢子が近づけば出てくるかと思ったが、正面の斜面に勢子が来ても鹿は出なかった・・・何処行った？

結局鹿の群れは途中で斜面を登って切った様だ。んん・・・撃つべきではなかったか・・・

この日は結局序盤で勢子が撃った鹿一頭だった。

罠で獲った鹿が一頭来てた。鹿のお尻って白くてきれいだな。これに向けて撃っても中らないんだよなｗ

スキナーを久しぶりに使ってみた。何年か前にJKGのコンテストで優秀賞を貰ったやつ。

思ったが普通にラブレススタイルのドロップやセミスキナーの方が使いやすいｗ

ラブレスのデザインってのはそれだけ優秀なんだ。変に凝ってデザインしたところで、これに勝るものはなかなかできない・・・

今猟期もこれで終わった。今期は自分では一頭も獲れなかった。しかし最後に獲物に向かって撃てたからいいかｗ

今期も事故もなく猟を楽しめた事を、山の神様に感謝します・・・