今年は今一

関東は18日に梅雨が明けた。

18日の朝に漬ていた梅を干した。

 

5kgの梅だったので、例年の半分ぐらい。

笊に並べんのも、このぐらいの量なら簡単でいいなw

今日の夕方まで干した。

天気がつづいてくれたので助かった。

今年の出来は悪かった。

笊に張り付いてしまって皮が破れてしまったものか多かった。

ひっくり返すのサボったのもあったが、梅自体の出来も良くなかった。

また来年に期待しようw

今年の梅

水曜日に親戚のところに行って梅を貰ってきた。数年ぶりに梅干しを作ってみる。

いい年は十数㎏採れるのだが、今年は出来が悪くて5㎏だけだった。

追熟して今朝樽に漬け込んだ。

先ずは水で洗う。

樽に隙間がなるべくできない様に詰めて、塩を振りかける。鳴門の天然塩を1㎏使った。

ちょうどいい重石がなかったので、4ℓの梅酒ビンに水を入れて代用。上からビニール袋を被せて部屋の片隅に放置。

上手く梅酢が上がってくるといいが・・・

うちの猫どもも夏モードになってきた。

仔猫だったあんことあずきは、すっかり中猫になってきた。

大猫になるのもあともう少し・・・

梅干し出来た

梅は三日二晩干した。

いつもは日が暮れると軒下に取り込んでいたが、今年は天気が安定していたので出しっぱなしにしていた。夜露で微妙に水分が戻る様だが、天気が良かったので適度に水分が抜けたみたいだ。

はじめ顔色の悪かった梅は、いい色合いになった。日に当たってないといけないんだな。

日が傾いてから取り込んだ。

10㎏ちょいの梅漬けて、出来上がりは8ℓの梅酒瓶一杯になる。

今年もいい梅干しが出来たｗ
 

梅を干す

今年は梅雨明けが早すぎて漬けた梅をどうしようかと悩んでしまった。

漬けてから二週間ちょいで梅雨明けしてしまったのは想定外だった。

梅雨明けすぐは天気が安定して晴れるので、梅を干すにはいいのだが、如何せんまだ梅が漬かり切ってないから仕方がない。一か月ぐらいは漬けておきたい。

今年も上手く梅酢が上がって、産膜酵母が着く事もなかった。

やはり重石を載せるのがいいのかもしれない。

昨晩雨が結構降って、今日からはしばらく晴れが続くらしい。

早起きして梅を干した。

今年の梅は例年使ってる梅とは別の木から採ったものだったが、そのせいなのか皮が破れやすかった。なんか皮が柔らかいみたいだ・・・

 干しはじめは土左衛門みたいな色合いだが、日光に晒される事で色合いがよくなってくる。

うちは紫蘇を入れないので赤くはない。

干す事で表面の塩分濃度が濃くなって保存が効く様になる。

三日間は晴れが続く事を祈る・・・

梅を漬ける

この前の土曜日に親戚のところから梅を貰ってきた。昨日の晩に梅干しにするために漬け込んだ。

今年はいつも採ってる木の出来が悪く、別の梅の木から採った。

それでも今一な出来で、大きさも小振りで表面に傷も多い。

先ずは水で洗う。

樽に積めていく。

なるべく隙間なく積めて塩を振る。

梅10.5kgに塩2kgの割合にした。

ラップを張って落し蓋して重石を置く。

梅酢が上がってくるのを祈るｗ

 残った梅は梅酒にした。

梅3㎏にホワイトリカー2升に氷砂糖の代わりにグラニュ糖を600g入れた。

氷砂糖はグラニュ糖を結晶化させて作るらしい。氷砂糖は徐々に溶ける作用がいいらしいが、どうせ長期放置プレイにするのでグラニュ糖でもよかろうｗ

今年の梅干し

約一か月半漬けた梅を、三日前に干し始めた。

今回は上手い事梅酢が上がって産膜酵母が付く事もなかった。

梅雨明けの翌日に朝早く起きて笊に並べて干し始める。

今年は梅雨明けがはっきりしていた。

干しはじめは色合いが今一だが・・・

三日目にはいい色合いになってきた。

途中何回かひっくり返し、日が暮れたら軒下に仕舞って、翌朝天日干しを繰り返す。

三日間晴天が続いた。いつも途中の天候が今一でなかな上手く干せない事が多いのだが、今年は運がよかったｗ

今日の夕方に取り込んだ。10㎏分の梅で8ℓの梅酒瓶に一杯だった。

梅干し作ったのは数年ぶりだが、今年はいい梅干しができた。このまま数年熟成させる。

10㎏の梅を2㎏塩で漬けた。梅酢は約4ℓ取れた。出来上がった梅干しは6㎏ちょっとってとこだろか。瓶の重さを測っとけばよかった・・・

 

梅漬けた

追熟してた梅がいい具合になってきた。これは梅干しにする。

先ずはよく洗って・・・

水気を切ってヘタを取りながら樽に詰める。上から塩を振る。

 隙間なく詰めたら、落し蓋をして重石を載せる。

梅10㎏に塩は2㎏とした。いつもよりちょっと塩が多め。

うまく梅酢が上がってくるだろうか・・・