金柑ジャム

金柑を貰った。ジャムにしてみよう。

水洗いしてから熱湯にざっと漬る。あくが取れるらしい。

どの程度に切ればいい？

面倒なので1/4に切って種を取った。

金柑は460gほどだったので、グラニュ糖は230g入れた。

弱火で煮込んでいく。

この時点ではまだ形が残っているが、そのうち煮崩れてとろみが出てくる。

湯煎した瓶に詰めて出来上がり。

酸味と苦味がなく癖がなくていいかもしれない。

強いて言えば、もっと細かく切るべきだったw