ソルダムのジャム

 

昨日塩山行ってソルダム買ってきた。

いつもこの時期に買いに行くお店だが、行ったら完売の貼り紙。

ダメもとで寄ってみたら、ソルダムまだ早いけど成ってるから採ってきな～との事。木に成ってるのをもいできた。

早いとの事だったが、十分なよく出来てる。

いつもは熟しすぎてるのをジャム用に買っていたので、まだ実がしっかりしてるのは新鮮な感じw

切れ目入れてひねると種は簡単に取れる。

鍋に入れてグラニュ糖をまぶして煮込む。

ソルダム3.1kgにグラニュ糖は1.6kg使った。

煮込むと灰汁が出てくる。

煮汁に透明感が出てきたら出来上がり。

湯煎した瓶に詰める。

無菌状態になるので、常温ても腐敗せずに長期保存できる。僅かに残る空気で酸化して黒ずむ事はあるが品質には問題ない。

むしろ一年ぐらい置いてた方が熟成されるらしく美味しくなるw

出来上がり～

今年も作れてよかったw