今年の梅干し

約一か月半漬けた梅を、三日前に干し始めた。

今回は上手い事梅酢が上がって産膜酵母が付く事もなかった。

梅雨明けの翌日に朝早く起きて笊に並べて干し始める。

今年は梅雨明けがはっきりしていた。

干しはじめは色合いが今一だが・・・

三日目にはいい色合いになってきた。

途中何回かひっくり返し、日が暮れたら軒下に仕舞って、翌朝天日干しを繰り返す。

三日間晴天が続いた。いつも途中の天候が今一でなかな上手く干せない事が多いのだが、今年は運がよかったｗ

今日の夕方に取り込んだ。10㎏分の梅で8ℓの梅酒瓶に一杯だった。

梅干し作ったのは数年ぶりだが、今年はいい梅干しができた。このまま数年熟成させる。

10㎏の梅を2㎏塩で漬けた。梅酢は約4ℓ取れた。出来上がった梅干しは6㎏ちょっとってとこだろか。瓶の重さを測っとけばよかった・・・