今年のあんず

今年もこの季節がきた。注文していたあんずが届いた。

今年は不作との事だったが、届いたあんずは大粒で出来はなかなか良かった。

あんずはジャムにする。先ずは水洗い。

あんずはくるっと切れ目を入れると簡単に種が取れる。

グラニュ糖と混ぜて煮る。あんずの重さの半分の分量にする。

弱火で煮てると浸透圧で水分が出てくる。

ある程度煮えると灰汁がわんさか出てくる。

灰汁を取りきって、煮汁に透明感が出てきたら出来上がり。

湯煎したビンに詰めて、とりあえず一回目終了。

鍋の容量の関係で、一度に作れるのは3㎏ちょっと分。あんずは10㎏あったので、3回に分けて作った。朝からやって、終わったのは夕方だった・・・

毎年の恒例だが、これを作ると夏になったなという気がするｗ